O delivery se tornou uma parte importante da operação de muitos restaurantes. Mas, enquanto o volume de pedidos aumenta, também podem crescer os desperdícios, as reclamações e os custos que nem sempre aparecem de forma evidente no fechamento do mês.

Uma embalagem inadequada, um pedido enviado incorretamente ou até mesmo uma porção mal dimensionada podem representar prejuízos para o negócio.

A boa notícia é que muitos desses problemas podem ser evitados com processos mais eficientes e escolhas estratégicas.

Confira 7 erros comuns que podem estar fazendo seu restaurante perder dinheiro no delivery — e como evitá-los.

1. Escolher a embalagem apenas pelo menor preço

Na hora de comprar embalagens, é natural procurar o melhor preço. Porém, considerar apenas o valor unitário pode ser um erro.

Uma embalagem mais barata, mas que apresenta vazamentos, quebra com facilidade ou não conserva adequadamente o alimento, pode gerar custos muito maiores posteriormente.

Imagine um pedido que chega ao cliente com molho vazado, alimento derramado ou embalagem danificada. Além da possibilidade de reembolso ou reposição, existe o risco de uma experiência negativa e de uma avaliação ruim.

O preço da embalagem é apenas uma parte do custo.

É importante avaliar também resistência, tamanho, fechamento, conservação e adequação ao alimento.

2. Usar o tamanho errado de embalagem

Você já recebeu um pedido em uma embalagem grande demais para a quantidade de comida?

Além de transmitir uma sensação de desperdício, utilizar embalagens maiores do que o necessário pode aumentar o custo por pedido.

Por outro lado, uma embalagem pequena demais pode amassar o alimento, dificultar o fechamento e comprometer sua apresentação.

O ideal é escolher a embalagem de acordo com:

• quantidade de alimento;
• tipo de preparo;
• volume da porção;
• necessidade de espaço interno;
• forma de transporte;
• temperatura do alimento.

A embalagem precisa estar adequada ao produto, e não apenas disponível no estoque.

3. Ignorar vazamentos durante o transporte

Poucas coisas prejudicam tanto a experiência de um pedido quanto receber a comida com molho espalhado dentro da sacola.

Molhos, caldos, sopas e outros alimentos com maior quantidade de líquidos exigem atenção especial na escolha da embalagem.

Quando o recipiente não oferece um fechamento adequado ou não possui estrutura compatível com o alimento, o risco de vazamento aumenta.

O resultado pode ser:

• perda do alimento;
• necessidade de refazer o pedido;
• reclamações;
• reembolsos;
• avaliações negativas;
• perda de confiança do cliente.

Por isso, antes de escolher uma embalagem, pense também no que acontece depois que o pedido sai da cozinha.

4. Não considerar o tempo e a distância da entrega

A comida pode sair perfeita da cozinha e chegar ao cliente completamente diferente.

Isso acontece porque o delivery envolve tempo de espera, transporte e diferentes condições de temperatura.

Uma embalagem adequada ajuda a proteger o alimento durante esse percurso e a preservar melhor sua apresentação.

Por isso, é importante analisar a realidade do seu restaurante:

Quanto tempo, em média, o pedido leva para chegar ao cliente?

Pedidos de curta distância podem ter necessidades diferentes daqueles que percorrem trajetos maiores.

A escolha da embalagem deve considerar todo o caminho entre a cozinha e o consumidor.

5. Desperdiçar materiais e insumos

Outro erro bastante comum é não acompanhar o consumo real de embalagens.

Quando não existe controle de estoque, o restaurante pode comprar mais do que precisa, manter materiais parados ou até perder produtos por armazenamento inadequado.

Também é importante observar o uso excessivo de itens complementares, como:

• sacolas;
• tampas;
• potes para molhos;
• talheres;
• guardanapos;
• lacres.

Pequenos valores podem parecer insignificantes individualmente, mas, multiplicados por centenas ou milhares de pedidos, representam uma diferença considerável no final do mês.

Controle de estoque também é controle financeiro.

6. Não pensar na embalagem como parte da experiência do cliente

No delivery, o cliente não está vendo sua cozinha, sua equipe ou o cuidado envolvido no preparo.

A embalagem é uma das primeiras coisas que ele percebe ao receber o pedido.

Uma embalagem bem escolhida, organizada e adequada ao produto transmite cuidado e profissionalismo.

E quando a embalagem também comunica a identidade da marca, ela pode contribuir para tornar a experiência mais memorável.

Isso é especialmente importante em um mercado cada vez mais competitivo, no qual o consumidor possui inúmeras opções.

A pergunta deixa de ser apenas:

“Quanto custa essa embalagem?”

E passa a ser:

“O que essa embalagem entrega para o meu negócio?”

7. Não acompanhar os custos reais do delivery

Talvez esse seja o erro mais importante.

Muitos restaurantes acompanham faturamento e vendas, mas não analisam detalhadamente quanto custa cada pedido.

Para entender a rentabilidade do delivery, é importante considerar todos os custos envolvidos na operação.

Por exemplo:

Preço do pedido – custos dos alimentos – embalagem – taxas – mão de obra – logística – outros custos = margem real.

Quando esses números não são acompanhados, o restaurante pode ter a impressão de que está vendendo muito, mas lucrando pouco.

Por isso, revisar periodicamente os custos por pedido é fundamental para tomar decisões melhores.

Como evitar prejuízos no delivery?

Não existe uma única solução. A rentabilidade do delivery depende de um conjunto de decisões.

Mas algumas práticas podem ajudar:

✔ Escolha embalagens adequadas para cada alimento

Não existe uma embalagem universal para todos os pratos. Considere as características de cada produto antes de definir o modelo ideal.

✔ Teste antes de comprar em grande quantidade

Faça testes reais. Coloque o alimento na embalagem, aguarde o tempo médio de entrega e observe como ele chega ao destino.

✔ Acompanhe o custo por pedido

Inclua a embalagem no cálculo da operação e acompanhe como pequenas mudanças impactam sua margem.

✔ Reduza desperdícios

Controle o estoque e evite utilizar materiais desnecessários em cada pedido.

✔ Pense na experiência

Uma boa embalagem deve proteger o alimento, facilitar o transporte e contribuir para uma experiência positiva.

A embalagem pode ajudar seu restaurante a economizar

Quando falamos em redução de custos no delivery, é comum pensar primeiro em ingredientes, taxas ou logística.

Mas a embalagem também faz parte dessa conta.

Uma escolha adequada pode ajudar a reduzir desperdícios, evitar problemas durante o transporte, melhorar a apresentação do produto e proporcionar uma experiência mais consistente para o cliente.

Na Ecofoodpack, você encontra diferentes soluções em embalagens para food service, desenvolvidas para atender às necessidades de diferentes tipos de alimentos e operações.

Porque economizar no delivery não significa simplesmente escolher a opção mais barata.

Significa escolher melhor.

Encontre a embalagem ideal para o seu negócio

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Conheça as opções da Ecofoodpack e encontre soluções pensadas para proteger o alimento, valorizar sua apresentação e tornar sua operação mais eficiente.

A embalagem certa pode fazer a diferença entre um pedido que apenas chega e uma experiência que faz o cliente querer pedir novamente.